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Gastronomia

gastronomia

 

O PROFISSIONAL – PERFIL DO EGRESSO

 

O tecnólogo em Gastronomia concebe, planeja, gerencia e operacionalizam produções culinárias, atuando nas diferentes fases dos serviços de alimentação, considerando os aspectos culturais, econômicos e sociais. Empresas de hospedagem, restaurantes, clubes, catering, bufês, entre outras, são possibilidades de locais de atuação deste profissional. O domínio da história dos alimentos, da cultura dos diversos países e da ciência dos ingredientes, além da criatividade e atenção à qualidade são essenciais nesta profissão, em que o alimento é uma arte.

 

NOSSO DIFERENCIAL

O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Metropolitana de Manaus possui uma matriz curricular que permite criar no aluno competencias e habilidades para atuar nos diferentes seguimentos da Gastronomia. Dentre os destaques da matriz ressaltam-se as disciplinas de cozinhas, que são divididas no estudo das cozinhas mais antigas para as mais modernas, destacando-se as tendências atuais

 

MERCADO DE TRABALHO E ATUAÇÃO DO GASTRÔNOMO

 

Ao término do curso, o egresso poderá desenvolver suas atividades nas seguintes áreas:

  •  Atuar na área de planejamento específico em técnicas de culinárias, desenvolvendo capital humano especializado; 
  • Planejar, organizar e programar eventos gastronômicos;
  • Gerenciar cozinhas e empresas de alimentação, além de dimensionar cardápios dentro dos padrões da etiqueta formal; 
  • Reconhecer e executar as técnicas culinárias básicas nas mais diversas tendências da gastronomia; 
  • Reconhecer a importância dos protocolos de higiene pessoal, ambiental e de utensílios na manipulação de alimentos.

 

RESUMO DO CURSO:

Duração do curso: 02 anos.

Turno: Manhã / Tarde/ Noite

Telefone da Coordenação: (92) 2101-1084 

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Autorização: Portaria N° 197, de 04/10/2012

Localização:Av. Constantino Nery 3204 - CEP 69050-000 

 

LEGISLAÇÃO

O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Metropolitana de Manaus encontra-se em consonância com a Resolução CNE/CP nº 3 de 18/12/2002 que instituiu as diretrizes curriculares nacionais gerais para a organização e funcionamento dos Cursos Superiores de Tecnologia.

 

Links Importantes

ABRASEL: http://www.abraselam.com.br/

ABIH/AM: http://www.abih-am.com.br/Inst_ABIH.php

ACADEMIA DO VINHO: http://www.academiadovinho.com.br/

ABAGA: http://www.abaga.com.br/vst/principal.aspx

 Download - PPC do Curso

Download - Matriz Curricular


Contato

Av. Constantino Nery 3204
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